Bogaerden, c'est ainsi que les brasseurs Koen et Willem ont baptisé leurs bières de fermentation spontanée. Le nom vient du village de Pajot où tout a commencé pour eux. Aujourd'hui, Sako brasse ses bières lambics traditionnelles dans une brasserie moderne située à Gooik. Utilisant des matières premières locales et mûrissant dans des fûts de bois de 400 litres, chaque bière gagne en caractère et en profondeur. La dégustation peut se faire dans l'agréable salle de dégustation, où la cuve de refroidissement est au centre de l'attention.
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Pratique
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Cette brasserie fait partie du Passeport Lambic Country.
Accessibilité et accessibilité
Dans la grande cour devant la brasserie.
Histoire
Patience, savoir-faire et respect de la nature. Tels sont les principaux ingrédients des bières lambics traditionnelles, selon les brasseurs Koen Christiaens et Willem Van Herreweghen. Ils ont créé leur brasserie Sako dans le village de Bogaarden et brassent aujourd'hui à Gooik, dans une installation moderne mais classique. Là, il y a beaucoup de place pour les tonneaux et les grands fûts en bois, d'une capacité de 1 750 hectolitres de bière blonde.
Le nom de leurs bières de fermentation spontanée, Bogaarden, fait référence à leurs origines. "Nous portons en nous l'amour du lambic et de la gueuze depuis nos racines pajotines", expliquent les brasseurs. "Nous voulons non seulement préserver cet héritage, mais aussi le transmettre. Avec une bière qui défie le temps : brassée selon une tradition séculaire, avec un regard neuf sur demain.
Leur lambic mûrit dans des fûts de 400 litres, ce qui offre le meilleur rapport surface/volume pour une belle maturation contrôlable. Sako recherche les matières premières localement, par exemple, le blé provient du Hof te Kattem à Roosdaal. Et la dégustation ? Vous pouvez la faire dans la salle de dégustation accueillante autour de la cuve de refroidissement.
Autre fait : dans le célèbre pub lambic De Bascule à Pepingen, le moût de Sako mûrit dans la cave et sert de base à la Oude Geuze De Bascule.
Expérience
Koen et Willem, les inspirateurs de Bogaerden, vous accueillent dans leur brasserie à Gooik.
Visite et visite guidée
Tous les samedis, les portes de la brasserie s'ouvrent et vous pouvez jeter un coup d'œil dans les coulisses. La dégustation a lieu dans la salle de dégustation, autour de la grande cuve de refroidissement.
🧍🏻 Tous les samedis de 10 à 13 heures. Tous les premiers samedis du mois de 10 à 17 heures.
🧍🏻🧍🏻Rondleidingen possible en néerlandais, français, allemand et anglais. La durée de la visite est de 120 minutes.
🦽 Le magasin et la brasserie sont accessibles, l'espace consommateurs ne l'est pas. Pas de sanitaires adaptés.
Salle de dégustation
Vous parcourez le processus de brassage, passez devant la brasserie, la cuve de refroidissement et les tonneaux en bois, et terminez par une dégustation de quatre bières soigneusement choisies. Sur rendez-vous.
💶 19 € par personne, y compris la dégustation de quatre bières.
Promenades à pied et à vélo dans le quartier
