Bruut Winery est né de deux projets qui se sont trouvés l'un l'autre. Eric Geyssens et sa femme Linda ont lancé Wijndomein Dappersveld à Elingen en 2013, suivis par la famille Dehandschutter en 2016, avec Sam Dehandschutter en tant que vigneron. En 2022, Eric a quitté son poste de vigneron. Sam déménage la cave à Gooik et opte résolument pour les vins mousseux. Bruut est né. Unique est la Vineuze, un assemblage de Bruut et de lambic, une ode à la région du Pajottenland.

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