Au point culminant du Houwaartseberg, Joris Eeckhout a planté ses 700 premières vignes en 2015, un nombre similaire en 2016. En 2017, il a acheté une parcelle supplémentaire avec des vignes de 1973 Müller Thürgau. Joris s'engage fortement en faveur de la biodiversité dans son vignoble, avec une prairie fleurie, un étang et une épuration naturelle de l'eau. La lutte contre les mauvaises herbes se fait manuellement et mécaniquement, sans herbicides.